Ils sont pour certains proches de sites d'élevages d'huîtres et moules (ex.:Cancale, Quiberon en France). En Baltique et en Manche/mer du nord, ils sont souvent en zone de pêche (plus de 400 pêcheurs ont été victimes de contacts accidentels avec l'Ypérite en Baltique Sources:
Pour des raisons encore mal comprises, les invertébrés et en particulier les mollusques bivalves (moules, huîtres,
Extraite de l'Histoire des oyseaux de Pierre Belon L'Histoire de la nature des oyseaux, avec leurs descriptions et naïfs portraicts retirez du naturel publiée en 1555 par Pierre Belon constitue un premier effort de classification depuis Aristote
dont il s'inspire largement. Il décrit tous les oiseaux qu'il connaît et les regroupe suivant leur comportement et leur anatomie:
par exemple, le cadmium présent en excès dans les huitres d'Oléron vient d'une source située très en amont (anciens déchets miniers
moules et huîtres), dans un même milieu et dans des conditions comparables accumulent très différemment les métaux.
le rapport de bioaccumulation entre les huîtres et les moules est d'environ 25 pour l'argent
(ce qui signifie que l'huître en accumule 25 fois plus en moyenne), 0, 5 pour le nickel et le cobalt et de 1 pour le vanadium 1
Les moules et huîtres peuvent concentrer de 700 000 fois à 1 million de fois des substances quasi-indétectables dans la mer
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